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Die ungarische Gulaschsuppe - das Nationalgericht "gulyás" der ungarischen Hirten. Im Kessel in der Puszta gekocht.

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Ungarische Gulaschsuppe

[Entnommen und teils modifiziert:
Ungarische Kochrezepte von Károly Gundel,
Corvina Verlag Budapest 1968]

Zutaten:

600 g Rippendeckel oder Schulterfleisch (vom Rind)
200 g feingeschnittene Zwiebeln
600 g in Würfel geschnittene Kartoffeln
8 g Szegediner süßer Edelpaprika
Salz, Pfeffer,
1 rohe Tomate

Zubereitung:

In einer entsprechenden Kasserolle röstet man die Zwiebeln in wenig Fett goldgelb, etwas salzen. Dann mengt man das vorher gewaschene und in Würfel geschnittene Fleisch bei.

Nach vorsichtigem Schmoren mengen Sie das Paprikapulver hinzu und füllen sofort das Ganze langsam mit Wasser auf. Das Fleisch wird solange gedünstet, bis das Fleisch genügend weich ist.

Nun werden die würflig geschnittenen Kartoffeln beigemengt und mit etwas Wasser aufgelassen. Das Ganze wird bis zum vollständigen Garwerden gekocht. Nach Geschmack können Sie auch mit Gemüsebrühe "nachhelfen".

Vor dem Weichkochen wird noch die in Stückchen geschnittene Tomate hinzugefügt.

Vor dem Anrichten werden aus 200 g Mehl, einem Ei und etwas Salz geknetete Teigflecken ("Csipetke") eingekocht.

Hier können Sie das Rezept ausdrucken: Zum PDF-Druck

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